Entrevista a la cooperativa Pou de Beca.

Entrevista a la cooperativa Pou de Beca.

LA ENTREVISTA.

 

Cooperativa Pou de Beca ...Evolucionem amb les nostres tradicions

 poudebeca.blogspot.com.es/

 

Cóm neix la cooperativa?

 

La cooperativa podríem dir que neix de forma “natural” Feia temps ja que treballàvem juntes , ens vam conèixer en la plataforma contra l'aeroport , diguem que vam aprofundir la relació  en la “Coordinadora dels Pobles” i vam patir juntes amb el tema del vial Cabanes-Orpesa, després per diverses circumstàncies, marxàrem a Terol, a Miravete de la Sierra on tinguérem la primera experiència en treball en conjunt: (juntes, s'entén, ja abans cadascú havíem format part d´altres cooperatives)  portàvem dues cases de turisme rural, el bar, l´alberg del poble i la tendeta de queviures.

 

Amb quin nom?

El nom de la cooperativa és “L´Estela de Pou de Beca” : Estela és el nom de la rambla que ens passa per davant i Pou de Beca és el nom del mas i del paratge, també jugàvem amb el significat d'”Estela” ja que fa d'alguna manera som l´actualització o continuació d'un  restaurant ja existent molts anys  enrere, després descobrírem que Estela en valencià no té el mateix significat que en castellà, així que l'agafem com a estel i encara és més bonic, no?

 

Quin és l’objectiu?

 

La Cooperativa l’Estela de Pou de Beca evoluciona amb les tradicions La cooperativa l’Estela de Pou de Beca és un restaurant de la Vall d’Alba, que es constituïx al 2009 en cooperativa de treball associat perquè és una fórmula jurídica que respon molt bé “al concepte de negoci de turisme rural”; a banda, per als membres de la cooperativa, els ha possibilitat tindre una ocupació estable, amb un alt grau de desenvolupament “tant personal com professional per a compartir en igualtat un projecte comú”, asseguren els socis.  Però, la seua raó de ser no acaba ací, millor dit, no comença ací sinó que l’equip de l’Estela de Pou de Beca, conegut per Pou de Beca, ha trobat en esta feina en cooperativa poder cobrir les seues necessitats i també dels seues clients, que passen per donar resposta a compromisos socials i morals adquirits -com ells diuen- “amb els nostres pobles d’origen”, però també donant resposta a unes inquietuds més generals que “ens fan moure per tal de contribuir a la creació d’una societat millor, amb unes relacions laborals no només basades en la rendibilitat econòmica, més respectuosa amb l’entorn i les tradicions, tant pròpies com d’altres cultures i partint des de la tolerància i la solidaritat entre la gent i els diferents pobles del món”. Actualment són tres els socis de la cooperativa: Nicolàs Barrera Barrachina, José Vicente Ferrando Esteve i Maite Ibáñez Ribes, socis que compartixen un projecte que ells mateixa definixen com el resultat de tindre la intenció “d’evolucionar amb les nostres tradicions”. Per a ells, “aquest projecte té una visió clara: la creació d’un espai per a gaudir de la natura, de les tradicions i la cultura de l’entorn on s’ubica, oferir la possibilitat a qui li interesse (organitzacions o individualitats) d'expressar-se i donar-se a conèixer i principalment donar als seus socis treballadors la capacitat de desenvolupar un treball digne, lliure i justament remunerat, una mica com a continuació del que ja va ser en el seu dia el restaurant del ” Pou de Beca ”, en Vall d’Alba”. Fem cuina tradicional, amb productes de temporada i de la terra, però ampliada amb una gran varietat de plats vegetarians, postres cassolans i vins de la zona, com ara de Vilafamés, Useres o Benlloch.Pou de Beca és el resultat de la vocació per la restauració, però també, és una “plataforma des d’on traiem el cap al món; perquè és la nostra forma d´estar, de ser, vivim el menjar com a indicatiu de la nostra riquesa cultural, fem cuina tradicional partint de la base de què les nostres matèries primeres són el fruit del treball d'algú, no és una mercaderia i prou, és el resultat d'una evolució natural, d'una relació, la de la persona que treballa la terra amb la climatologia que li ha tocat i l´hàbitat on està, així mateix és el resultat d'una altra evolució, la de les elaboracions i processats als que sotmetem a les matèries primeres tant per aprenentatge empíric com per còpia d'altres cultures”. Al desembre han fet nova carta amb els primers productes de la temporada i els que pertanyen a L’Arca del Gust de Slow Food (www.slowfood.es) ja que Pou de Beca treballa per a obtindre la catalogació de Restaurant Km.0 que Slow Food als restaurants associats i que utilitzen productes bons, nets i justos, d’acord amb la seua filosofia que encaixa amb la forma de fer i de ser de la cooperativa. A més, disposen d’una sala on s’organitzen exposicions de pintura i fotografia, així com altres activitats: cates de vins, reunions d’associacions o xerrades.

 

En quina part del camí vos trobeu?

De moment podríem dir que estem en la fase d'afiançament, fa poc més d'un any que obrírem les portes, el negoci va prou bé, treballem molt i estem pagant part de la inversió que férem, ara ens toca treballar més del que voldríem i fem menys activitats de les que voldríem fer però també pensem que és perquè no em aconseguit transmetre la sensació d'espai obert que volem donar, ens agradaria que la gent, particulars i col·lectius utilitzaren més l´espai. Però bé açò acaba de començar, també hi ha que vore que estem fora d'un nucli urbà, que no hem fet cap tipus de publicitat i no tenim encara espai habilitat per dormir, quan això ho tinguem en marxa probablement les coses canviaran.

 

Esteu vinculats a uns altres projectes socials?

Com a cooperativa de treball associat formem part de FVECTA que és la federació de cooperatives del País Valencià, com a restaurant som socis de “Slow Food” i som el tercer restaurant del País Valencià  anomenat KM0, el que vol dir que la gran majoria dels nostres productes provenen de menys de 100 km de distància: producte local i de temporada.

Tenim contacte amb diverses organitzacions crítiques del nostre entorn, com ara la FAB de Borriol, l´assemblea de “Castelló per Palestina” o la xarxa d'agroecologia... La vocació és fer xarxa esclar, però la veritat és que la feina del dia a dia ens absorbeix massa...

 

Qui pot entrar a formar part de la cooperativa?

Som una cooperativa de treball associat i com totes som oberts, pot entrar a formar part qualsevol persona interessada sempre i quant assolisca les condicions i responsabilitats que marquen els nostres estatuts. Realment podria entrar qui volguera amb ganes de treballar i poques necessitats econòmiques, de moment per la part econòmica no som gaire atractius...

 

On està ubicat el restaurant?

Estem al Pou de Beca, una masada al terme de Vall d'Alba però ben a prop dels termes de Benlloc i la Serra d'en Garceràn. 

 

 

Quins productes ofereix la cooperativa?

De moment oferim el restaurant, les nostres ganes i la nostra voluntat de fer les coses bé,  amb coherència i responsabilitat.

Tenim també una petita tenda on venem productes de la terra (oli, artesanies, cerveses artesanes, mel i productes que organitzacions que treballen la solidaritat internacional posen a disposició de la gent, en eixos productes nosaltres no guanyem res, millor dit no guanyem diners, simplement oferim l´espai.

 

 

A què aspireu com a grup,com a cooperativa?

Ho volem tot, clar que sí -com deia Llach- i ho volem ja!, però no és fàcil combinar perfectament idees i negoci. De moment ens conformaríem amb tindre un lloc de treball digne, que no fora tan pesat com ens resulta ara i que la gent que passara per ací ho entenguera com el que és: un espai obert a la cultura popular, una finestra al món de la nostra gastronomia i els nostres productes i un lloc per a retrobar-se amb el medi rural (agrícola i natural) i des d'ahí eixir cap a fora amb el respecte i la solidaritat com a bandera, de moment amb això prou, quasi res veritat? Després més avant ja parlarem d'allotjament, d'agroturisme, d'agroecologia...

 

 

Qué ha suposat per a vosaltres vincular l’espai de la cooperativa amb el projecte de la revista?

de moment no massa, va estar molt bé el dia de la presentació, ens va agradar molt l'ambient de participació que es va crear, ens va agradar molt  haver conegut a molta gent mooolt interessant però com no parem de dir, açò acaba de començar!!

 

Gràcies, ànim i molta sort!!!